2025-08-28 04:14 | 0 阅读 《老城厢的味觉密码：灶披间里的百年上海》 【第一章：灶头烟火里的上海基因】清晨5点，文庙路上的"大富贵"后厨已蒸汽氤氲。第四代传人周师傅正在调制独创的"三林塘肉皮汤"，这种加入崇明金瓜丝的改良做法，让这道始于1881年
2025-07-28 12:01 | 0 阅读 【灶披间里的百年密码】——上海味道进化史（1925-2025） 第一章 酱油的哲学（1925）老正兴菜馆1925年的进货单显示，当时已细分"红烧专用酱油"与"清炒专用酱油"。非遗传承人指出："浓油赤酱不是粗放，'两滴老抽三滴生抽'的配比，藏着上海人精
