【味觉考古】老字号与分子料理的百年对话

【第一章 德兴馆：本帮菜的量子实验室】■ 广东路总店地下室："国家级非遗传承人李师傅的灶台旁，最新安装了分子料理设备。他的招牌糟钵斗现在有三种版本：传统陶罐版、液氮冷冻�